谷子种植的下水吉日会随地区气候和农俗有明显不同，北方旱作区的下水吉日多集中在谷雨到立夏之间，南方稻作套种区则会提前到清明前后，华北平原的农户通常会把谷雨当天或之后的第一个晴好日当作下水吉日，这时候土壤墒情刚好能满足谷子出苗的需求，不会因过干导致种子发芽慢，也不会因过湿引发烂种，山西吕梁部分山区的农俗里，还会结合当地的物候选吉日，比如看到山桃花落尽、布谷鸟初鸣的那天，就会安排谷子下水,这类日子往往和谷雨节气的时间差不超过三天。
选谷子下水吉日不能只看日历上的标注，还要结合自家地块的实际情况调整，如果地块是沙壤土，保水能力差，下水吉日要选在降雨过后的1到2天，这时候土壤有自然墒情，不用额外浇太多水就能让种子扎根，要是地块是黏壤土，排水性不好，就得避开降雨后的日子，选连续3天无雨的晴天，避免种子在土里闷坏，不少老农户还会用手抓一把土，捏成团能散开的状态就是合适的墒情，这时候下水，种子的出苗率能提高10%左右。
确定好下水吉日当天，要注意谷子种子的处理和播种后的管理，播种前一天，把谷子种子放在阳光下晒4到6小时，能杀死表面的病菌，减少后续病虫害的发生，下水的时候，种子的播种深度要控制在2到3厘米，沙壤土可以稍微深一点，黏壤土浅一点，避免过深导致幼苗顶不出土，播种后要轻轻耙一遍土，让种子和土壤紧密贴合，不要踩压太实,不然幼苗出土会更费劲。
现在很多农户会把传统农俗和现代气象预报结合起来选下水吉日，比单纯看日历更靠谱，如果日历上的吉日刚好赶上大风降温，就可以往后推1到2天，等气温回升到15摄氏度以上再下水，谷子种子的发芽温度最低要10摄氏度，低于这个温度会延长出苗时间，要是遇到连阴天，哪怕日历上是吉日，也得等晴天再种，不然土壤湿度太大，种子容易发霉，不少地方的农技站还会在谷雨前后发布当地的墒情预报，结合这个选吉日,能让谷子的出苗率更稳定。
选谷子下水吉日，既要参考当地的传统经验，也要结合土壤、气候这些实际条件，不能盲目跟风选日子，不管选哪一天，核心都是让种子在合适的墒情和温度下发芽，这样才能为后续的谷子生长打好基础，如果拿不准，还可以问问村里有经验的老农户，他们对本地的情况最了解,给出的建议也更实用。