2024年12月的杀猪吉日，大多集中在月中前后，这些日子多是老辈传下来适合宰杀年猪的时段，不少农户会提前把日子记在日历上，像12月10日、18日、26日这三天，是北方农村常用的杀猪吉日，这几天气温普遍在零下3到5摄氏度，猪肉能快速排酸冷冻，不容易变质，要是家里的年猪养到了150公斤以上，选这几天宰杀，刚好赶在冬至前后，能赶上邻里互相送猪肉的习俗，也能留够时间腌腊肉、灌香肠。
选好日子后，得提前准备好杀猪的工具，比如锋利的尖刀、接血的大瓷盆、烫猪用的大锅，还有褪毛的松香和稻草，不少农户会提前一天把猪赶进圈里，少喂点食，避免宰杀时挣扎太厉害，猪肉口感变差，要是村里有杀猪的能手，得提前一周约好,别到了吉日才发现人手不够。
到了选定的杀猪日，早上要先把猪赶出来，慢慢牵到固定的宰杀点，别硬拉硬拽，不然猪受了惊吓，会把肌肉里的血憋住，影响猪肉品质，宰杀时要找准猪的心脏位置，一刀下去能快速放血，接血的盆里可以加点盐，血凝固后能做成血豆腐，是不少家庭爱吃的食材，放完血后，要赶紧把猪放进烧好的热水锅里，水温保持在65摄氏度左右，烫5到8分钟，这样褪毛的时候不会伤到猪皮。
褪毛时要顺着猪皮的方向刮，尤其是耳朵、肚子这些软的地方，得用小镊子仔细拔干净，不然做出来的腊肉会有毛茬，处理完猪毛，要把猪开膛破肚，取出内脏，猪心、猪肝、猪肺可以留着当天炒着吃，猪大肠要翻过来洗干净，留着做九转大肠或者卤大肠，处理好的猪肉要分成块，大的块放进院子里的冷柜或者雪堆里,小的块留着当天吃。
杀猪当天，邻里会过来帮忙，也会带点自家的东西，比如白菜、粉条，大家一起吃杀猪菜，这样的场景在12月的农村很常见，吃杀猪菜的时候，要把新鲜的五花肉切成片，和酸菜、粉条一起炖，再加点血豆腐，味道特别香，要是家里的猪肉太多，吃不完，可以分成小份，给亲戚朋友送一点，这样既联络了感情，也不会浪费食材。
送猪肉的时候，要把猪肉切成合适的小块，用干净的塑料袋装起来，别让雪沾到，剩下的猪肉可以腌成腊肉，把盐和花椒炒热，均匀地抹在猪肉上，放进缸里腌7天，然后挂在通风的地方晾干，12月的北风大，晾干的速度快，腊肉的味道也正，灌香肠的时候，要把猪肉切成丁，加料酒、盐、姜粉，灌进肠衣里，挂在屋檐下,半个月就能吃了。
选对2024年12月的杀猪吉日，再做好准备和后续安排，就能顺顺利利完成年猪宰杀，还能留下不少地道的农村年味，要是赶上吉日当天变天，比如突然升温到0摄氏度以上，也可以往后推一天，别勉强宰杀,不然猪肉容易变质。