在农村,腊月杀年猪不是随便哪天都行的，老辈人讲究“杀猪看日子”，一是图个吉利，二是跟天气、人手、猪肉保存都有关系，进了腊月，天寒地冻，猪圈里的猪也到了该出栏的时候，但具体哪天动刀，得翻翻黄历、问问村里的老人。
腊月初八到腊月二十六之间是杀年猪的集中期,太早了，猪肉留不到过年容易变质；太晚了，临近除夕事情多，帮忙的人手也凑不齐，像我们那边，很多人喜欢选腊月十二、十八、二十六这些带“双”的日子，觉得成双成对吉利，也有选初九、十九的，取“长久”的意思，各地风俗不一样，有的地方忌讳初五、十四、二十三，说是“月忌日”，不宜动刀。
还有一点,杀猪得看天气，如果预报有大雪或大风，就得往后挪一挪，因为杀猪那天要在院子里支案子、烧开水，天太冷帮忙的人伸不出手，猪血也容易冻住，最好选个晴冷天，早上八九点开始，忙活到下午两三点，肉分完、腌上，正好。
现在年轻人翻手机看日历,老一辈更信老黄历，黄历上会写“宜屠宰”“忌屠宰”，这个“屠宰”就包括杀年猪，我查过不少老黄历，腊月里“宜屠宰”的日子通常跟“天德”“月德”“三合”这些吉神有关，比如腊月十六如果逢“天德”，那就是杀猪的好日子。
村里还有个说法：杀年猪最好选“亥日”或“卯日”，亥对应猪，卯对应兔，猪兔三合，寓意六畜兴旺，不过这个说法不是绝对的，有些地方反而避开亥日，觉得“亥不杀猪”，所以最稳妥的办法是问村里杀过几十年猪的老屠户，他们心里有本账，我们村的张屠户就说，他杀猪四十年，腊月里避开“四离日”“四绝日”就行，其他日子只要天气好、主家方便，都能杀。
杀年猪要提前跟屠户约好,腊月里屠户最忙，一天要跑两三户，一般提前五六天打招呼，定了日子就别轻易改，改日子在老人看来不吉利，也耽误屠户排工，如果实在要改，得给屠户带包烟或封个小红包，说句“麻烦您再跑一趟”。
定了日子,头天晚上就要做准备，主家得烧一大锅开水，备好大木盆、案板、铁钩、麻绳，还要请三四个壮劳力帮忙，一个抓猪尾巴，两个抓耳朵，一个按身子，屠户来了先看猪，摸摸膘情，说句“这猪肥实”，然后一刀下去，血接在放了盐的盆里，做成血旺。
杀完猪,屠户会把猪吹气、刮毛、开膛，这时候主家要赶紧把还热乎的猪肉分块，一部分切成条，用盐、花椒、白酒腌上，挂屋檐下风干做腊肉；一部分留着过年吃，送亲戚邻居；猪头、猪蹄留着二月二龙抬头再吃，猪血、猪肝、猪大肠当天就做成杀猪菜，请帮忙的人吃一顿。
这顿饭也有讲究,桌上要有血旺汤、回锅肉、炒猪肝，再配几个素菜，主家要给屠户敬酒，说“辛苦了”，屠户回一句“明年还养大肥猪”，吃完这顿，杀年猪才算圆满，如果当天没吃完的肉，要赶紧抹盐挂起来，不能堆在盆里过夜，否则容易变味。
说到底,吉日是个心理安慰，真正要顾的是实际，比如家里年轻人只有周末有空，那就选周末，哪怕黄历上写“平”日也行，再比如屠户只有那天有空，那就听屠户的，我见过有人为了等“吉日”把猪多养了十天，结果猪太肥，杀出来板油厚得没人要，反而亏了。
还有,现在有些地方不让私自杀猪，得去定点屠宰场，这种情况就更简单了，直接跟屠宰场约时间，腊月里他们排得满，越早约越好，拉猪去的时候，给猪喂点好的，也算送它一程，回来分肉的时候，邻里互相搭把手，比看黄历更实在。
总结一句：腊月杀年猪，选日子先翻黄历看“宜屠宰”，再避开月忌日和恶劣天气，最后跟屠户、帮忙的人对好时间，别死磕吉日，人齐了、天好了、屠户有空了，那天就是好日子，杀完猪别忘了给屠户和帮忙的邻居送块肉，人情比吉日更长久。